Vi på ELLE älskar att lyxa till det när det kommer till mat och dryck. Här kan du se mängder av inspirerande material som berör dessa ämnen. Varför inte testa på ett recept på en supergod sommarcoctail, en krämig spenatpasta eller låta Sofia Wood guida dig till den perfekta middagsdukningen? Här samlar vi enkla och goda recept för både frukost, middag, snacks och tilltugg. Låt dig inspireras inom allt som har med mat och dryck att göra här!

Här är nya och lite roligare tillbehör till din taco!

Vetetortillas med paprika och chili

Du behöver:

4 dl vetemjöl
2 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver 
1 tsk salt
1 dl kokande vatten 
2 msk olja

Gör så här:
1. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt kokande vatten och olja.
Blanda ihop med händerna eller en träslev till en smidig deg. Tänk på att degen är mycket varm.

2. Låt degen vila i 10 minuter. Dela i åtta lika stora bitar och forma till runda bollar. Kavla ut till tunna bröd, cirka 2–3 mm tjocka.

3. Grädda bröden i en torr stekpanna på medelvärme, cirka 1 1/2 minut per sida. Låt svalna något, lägg sedan i en plastpåse så att de håller sig mjuka fram till servering.

Tomatsalsa med sambal 

Du behöver:

3 stora tomater
1 msk tomatpuré
1 tsk paprikapulver 
1 tsk sambal oelek 
2 msk strösocker 1⁄2 dl vatten
1 tsk salt
 
Gör såhär:

1. Tvätta och dela tomaterna i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med resterande ingredienser.

2. Låt salsan koka tills tomatbitarna delas, cirka 10 minuter.
Smaka av med mer salt och socker. Förvara salsan i en glasburk.

3. Servera som tillbehör till tacos eller som dippsås till nachos.

Salsa med mango, gurka och rödlök 

Du behöver:
1 gurka 1⁄2 rödlök
250 g fryst tärnad mango eller 1 färsk mango i bitar 

Dressing:
2 msk olja
1 msk limesaft eller citron
1 krm salt
1 krm peppar
1 kruka koriander

Gör så här:

1. Dela gurkan och skrapa bort kärnhuset med en sked. Skär resten av gurkan i små kuber, cirka 1/2 cm.

2. Finhacka rödlöken. Blanda gurka, rödlök och mango. 

3. Blanda dressingen och häll den över.

4. Hacka koriandern och blanda försiktigt in i salsan.

3 goda tillbehör till tacosen som höjer smakerna

Härlig torsk med tillbehör som fänkålssallad och pepparrotsräkor. Såhär gör du den enkla rätten!

2 personer

Du behöver:

Fänkålssallad:
1⁄2 fänkål, ca 100 g
1⁄2 liten spetskål, ca 150 g 
1 ekocitron
salt

Pepparrotsräkor:
2 dl skalade räkor
3 msk smör
1 msk finriven färsk pepparrot 
1 litet knippe gräslök
salt, peppar

Torsk:
2 bitar torsk á 150 g 
3 msk smör
1 vitlöksklyfta
dill 

Såhär gör du:

Fänkålssallad: 
1. Hyvla fänkål och spetskål tunt med mandolin eller osthyvel. 
2. Riv över zesten från citronen och pressa juicen ur halva, smaka av med salt. 

Pepparrotsräkor: 
1. Bryn smöret i en liten kastrull, ställ åt sidan. Finhacka gräslöken. 
2. Blanda det brynta smöret med räkor, pepparrot, gräslök och lite salt och peppar.

Torsk: 
1. Hetta upp en panna på medelvärme och låt smöret smälta. Tryck till vitlöksklyftan men behåll skalet på, lägg i pannan. 
2. Stek torsken tills gyllene, cirka 3 minuter på varje sida.

Lägg upp salladen på tallrikar, lägg torsken ovanpå och toppa med pepparrotsräkorna och dill.

Så gör du torsk med fänkålssallad och pepparrotsräkor

Har du bråttom eller du kanske vill slippa travar med disk? Den här rätten går snabbt, är supergod och du behöver endast använda en kastrull!

4 personer

Du behöver:

1 stor schalottenlök 
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
1 tsk torkad timjan 
1 pkt saffran
150 g småtomater på kvist 
2 buljongtärningar
1 liter kokande vatten
400 g pasta, liten sort
2 dl skalade edamamebönor eller ärtor, tinade 
litet knippe bladpersilja
1 eko-citron
100 g parmesan

Gör såhär:

1. Skiva löken och vitlöken tunt. Stek schalottenlöken i oljan i en stor kastrull på medelvärme tills mjuk, tillsätt sedan vitlök, timjan och saffran.

2. Halvera tomaterna och låt steka med löken tills de börjar bli såsiga, cirka 5 minuter. 

3. Smula ner buljongtärningarna och häll på kokande vatten.

4. Häll i pastan och sätt timer på ett par minuter kortare än på förpackningen. Rör runt ofta och se till att pastan inte fastnar i botten.

5. Häll i ärtorna/edamame i kastrullen när en minut är kvar på timern. 

6. Hacka persiljan fint. Riv parmesanen och rör ner hälften i pastan när den är klar.
Lägg upp i skålar och toppa med persilja, riven citronzest och mer parmesan.

Så gör du en enkel one pot pasta med saffran och tomat

Sojapicklade ägg kan kanske låta krångligt men det är faktiskt inte det. Såhär lyckas du!

Du behöver:

6 ägg
1 1⁄2 dl japansk soja 
2 msk risvinäger
2 msk socker
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
1 liten bit ingefära
2 salladslökar
2 msk sesamfrön till servering

Så gör du:

1. Koka upp vatten, låt äggen sjuda i 7 minuter. Skölj i kallt vatten i flera minuter och låt sen ligga i kallt vatten i en skål.

2. Blanda soja, risvinäger och socker med 1 1⁄2 dl vatten. Rör tills sockret löst sig.

3. Finhacka chilin och riv vitlöken och ingefäran fint. Blanda ner i marinaden.

4. Skala äggen under vatten och lägg i marinaden, plasta över och låt stå minst 6 timmar i kyl, gärna över natten.

5. Strö över strimlad salladslök och rostade sesamfrön vid servering.

Så enkelt gör du sojapicklade ägg

Hur får man till de där riktigt krämiga nudlarna som man får serverat på restaurang? Vi vet! Här avslöjar vi hemligheten så du får dina snabbnudlar riktigt krämiga hemma.

1 person

Du behöver:

1 paket snabbnudlar 
1 msk sesamolja
1 liten vitlöksklyfta 
liten bit ingefära
1 msk jordnötssmör 
1 msk majonnäs
2 tsk soja
1 salladslök
4 cm gurka
1 msk rostade sesamfrön

Gör så här:

1. Skiva salladslöken tunt och skär gurkan i tunna strimlor. Ställ åt sidan.

2. Koka nudlarna i vatten i 2-3 min tills al dente. Häll av men spara 1 dl kokvatten. 

3. Skölj nudlarna i lite kallt vatten för att avstanna tillagningen.

4. Värm samtidigt upp sesamolja i en liten stekpanna. 

5. Riv i ingefära och vitlök och stek en minut tillsammans med ramen-kryddorna. Lägg i jordnötssmöret och häll på 1⁄2 dl av nudelvattnet. Ta pannan från värmen, rör tills jordnötssmöret löst sig.

6. Rör i majonnäs och soja. Blanda ner nudlarna och hälften av salladslöken, späd ev med mer vatten.

7. Lägg upp i en skål och toppa med resterande salladslök, gurka och sesamfrön.

Så gör du krämiga snabbnudlar

Vad sägs som en värmande flygande Jakob till middag men med en liten twist? Här med halloumi och zucchini – supergott!

6 personer

Du behöver:

2 paket halloumi (tot 400 g) 
1 zucchini 
purjolök, cirka 15 cm
5 dl vispgrädde
2 dl chilisås 
1-2 tsk sriracha 
1/2 tsk salt
svartpeppar
rapsolja att steka i

Topping:
hackade jordnötter
hackad persilja eller ruccola

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
 
2. Strimla purjolöken. Skiva zucchini och dela sedan i fyra bitar. Lägg över i en ugnsfast form och ringla lite olja på. Rör om och rosta i ugnen i cirka 20 minuter eller tills purjolöken börjar få färg.

3. Under tiden, skiva halloumi och stek i olja. Lägg åt sidan så länge.

4. Vispa grädde löst i en bunke. Tillsätt chilisås, salt, peppar och sriracha. Vispa ihop allt.

5. Ta ut formen och sänk värmen till 200 grader. Rör om grönsakerna och lägg på stekta halloumiskivor. Häll såsen över halloumin.

6. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter.

7. Låt svalna en aning. Toppa med hackade jordnötter och ruccola. Serveras med kokt ris.

Värmande flygande Jakob med halloumi och squash

Klassiska chokladbollen är en favorit hos många och kanske även det första receptet man lär sig när man ska börja baka som liten. Här lyxar vi till klassikern med brynt smör!

Ca 20 stycken

Du behöver:

125 g smör
2 dl havremjöl
1⁄4 dl havregryn
3 msk kakao
1 dl socker
1 krm salt
1 msk vaniljsocker
1 dl rostade kokosflingor

Så gör du:

1. Bryn 50 g av smöret i en liten kastrull tills gyllenbrunt. Häll över i en värmetålig skål och låt svalna i 10 minuter. 

2. Skär resten av smöret i små kuber och låt stå kallt.

3. Blanda det brynta smöret med havremjöl, havregryn, kakao, socker, salt och vaniljsocker. Tillsätt det kalla smöret och arbeta ihop med händerna.

4. Forma till bollar och rulla i kokosen.

Lyxiga chokladbollar med brynt smör

Kladdkaka är en enkel efterrätt eller fika att bjuda på när gäster kommer. Här är tre toppings som går snabbt att göra och som höjer din kladdkaka till nya höjder.

Toppings till 1 hel kaka, 8 portioner

Mascarponekräm, citrus och mynta

Du behöver:

1 burk mascarpone 1 eko-apelsin
1 eko-citron
salt
1 msk vaniljsocker 
1 grapefrukt
litet knippe mynta

Så gör du:

1. Riv zesten från apelsinen och citronen. Blanda med mascarponen tillsammans med 1 msk saft från citronen, en liten nypa salt och vaniljsocker.

2. Filéa grapefrukten och apelsinen över en skål för att fånga upp saften. Rör ner saften i mascarponen. Plocka bladen från myntan.

3. Servera kladdkakan med mascarponekräm, citrus och mynta.

Flädermarinerade bär

Du behöver:

4 dl färska bär tex jordgubbar och hallon 1⁄2 dl koncentrerad flädersaft
1 msk citronjuice
ätbara blommor

Så gör du:

1. Skär bären i bitar och blanda med flädersaft och citronjuice, låt stå i tio minuter.
2. Servera kladdkakan med bären och dekorera gärna med ätbara blommor.

Vaniljglass, miso-kolasås och jordnötter 

Du behöver:

25 g smör   
2 tsk ljus miso
1⁄2 dl ljus sirap
1 dl grädde
2 msk socker
1 dl rostade salta jordnötter 
vaniljglass

Så gör du:

1. Smält smöret i en liten kastrull. 

2. Tillsätt miso, sirap, grädde och socker och koka på låg värme tills såsen tjocknat lite, cirka 10 minuter. Rör om ofta så att såsen inte bränner fast eller bubblar över. 

3. Hacka jordnötterna.

4. Servera kladdkakan med vaniljglass, såsen och jordnötterna.

3 goda toppings till kladdkaka

Är du nybörjare på att plocka svamp? Vi har listat fem lättplockade svampar och deras kännetecken. 

Fem svampar som är lätta att hitta och riktigt goda

Hur sabrerar man champagne? Vad behöver man för att lyckas och kan man dricka drycken sedan? Här berättar Maya Samuelsson allt du behöver veta.

Dryckescoachen #7 - Sabrera champagne – så gör du

Hur öppnar man en champagneflaska? Finns det ett klassiskt sätt eller är det bara att poppa den? Här berättar Maya Samuelsson allt du behöver veta.

Dryckescoachen #6 - Öppna en champagneflaska – så gör du

Hur lagrar man champagne? I vilken temperatur ska champagne lagras i för att hålla länge? Här berättar Maya Samuelsson allt du behöver veta.

Dryckescoachen #5 - Bubbelskola: temperatur och lagring

Vi har sett det i romantiska filmer och många säger att champagne och jordgubbar ska kombineras. Men det är en myt. Här berättar Maya Samuelsson allt du behöver veta.

Dryckescoachen #4 - Därför är jordgubbar och champagne en dålig kombo

Vilka glas är bäst att använda till mousserande och ändras smaken beroende på vilket glas man använder? Här berättar Maya Samuelsson allt du behöver veta.

Dryckescoachen #3 - Mousserande vin – så väljer du rätt glas

Vad är det för skillnad på ljusa och mörka roséviner? Och vilken mat kan man kombinera rosévin med? Här berättar dryckescoachen Maya Samuelsson allt du behöver veta.

Dryckescoachen #2 - Mörkt och ljust rosévin – det här är skillnaden

Aioli, pepparrotvisp och snabb spicy harissadressing. Här är tre riktigt goda såser som du kan göra snabbt hemma.

Snabb aioli

Du behöver:

2 dl majonnäs
2 pressade vitlöksklyftor
citronskal och pressad saft från 1 citron 
1–2 msk olivolja
salt

Så gör du:

1. Rör ihop och låt stå kallt. 
Ta inte all citronsaft på en gång, utan smaka dig fram. 
Servera till fisksoppan.

Pepparrotsvisp 

Du behöver:

2 dl grädde eller creme fraiche 
1 msk pepparrot på tub
salt

Så gör du:

1. Vispa 2 dl vispgrädde eller crème fraiche tjockt, men inte för fast. 

2. Smaksätt med 1 msk pepparrot och 1 krm salt. Rör inte onödigt mycket. 

3. Låt stå kallt, ca 1 timme. 
Gott till torsk eller på hamburgerköttet.

Spicy harissadressing 

Du behöver:

2 msk harissa
2 msk honung
3 msk olivolja
1 msk vinäger flingsalt

Så gör du:

1. Blanda harissan med honung, olivolja och vinäger, smaka av med salt.
Passar till exempel att ringla över grillade grönsaker och fisk eller att använda som marinad.