Elle

Tre smakprov ur 100 små rätter i säsong – Klara Ingemyrs nya kokbok

Oxfilé-tataki, crêpes med skagen och kräftpasta – Klara Ingemyr delar med sig av tre recept ur nya kokboken 100 små rätter i säsong.

Tre smakprov ur Klara Ingemyrs nya kokbok

100-sma-ratter-klara-ingemyr-start.jpg

Tataki på oxfilé, crêpes med skagen och en jättegod kräftpasta – Klara Ingemyr delar med sig av tre recept ur sin nya kokbok 100 små rätter i säsong.

Tre smakprov ur 100 små rätter i säsong – Klara Ingemyrs nya kokbok

Brynt smörsås.

4 portioner
Ingredienser:

125 g smör
1⁄2 dl creme fraiche 34% 
1⁄2 dl vispgrädde
1⁄2 Citron
Salt och vitpeppar

Gör såhär:
Bryn smöret i en kastrull tills det blir gyllene, låt svalna lite.
Värm creme fraiche och grädde i en annan kastrull , tillsätt det brynta smöret och låt puttra några minuter på låg värme. Smaka av med saften från en halv citron, salt och vitpeppar.

Servera med: Grillad sparris, Torskrygg & Rostade primörmorötter.

Brynt smörsås - perfekta kombinationen till torsk & primörer.

Det är Klara Ingemyr som ligger bakom det otroligt populära kontot <a href="https://www.instagram.com/1000smaratter/" target="_blank" rel="nofollow">@1000smaratter</a> där hon delar med sig av både stora och små rätter. Nu är hon aktuell med sin andra kokbok 100 små rätter i säsong där hon delat in hundra recept över fyra årstider plus hennes favoritdrinkar. Här delar hon med sig av tre lättlagade smakprov ur kokboken!

crepe-skagen-recept.jpg

Gör som Klara och servera skagenröran i en frasig crêpe. Med potatis i smeten blir den extra god!

Recept: <a href="https://www.elle.se/mat-och-vin/crpes-med-skagen-recept-av-klara-ingemyr/10786280 " target="_blank">Crêpes med skagen</a>

Det som gör Jennie Walldéns pasta så rebellisk är att den för tankarna till Asien istället för Italien – servera med frasig parmesanpanerad kyckling.

Så gör du Jennie Walldéns rebellpasta med frasig parmesankyckling

kraftpasta-recept.jpg

En smörig och smakrik go to-pasta som går att variera med olika skaldjur – eller kronärtskockor för ett vegetariskt substitut! 

Recept: <a href="https://www.elle.se/mat-och-vin/klara-ingemyrs-kraftpasta/10786333 " target="_blank">Klaras jättegoda kräftpasta</a>

Grön couscousbowl med sesamavokado, grillad halloumi & basilika-koriander dressing

2 sallader/portioner, 25 min

Ingredienser 
2 dl couscous
½ kruka persilja 
30g babyspenat
1 avokado 
1 halloumi 
1 dl edamamebönor
25g salladsärtor 
½ msk rostade sesamfrön 
½ msk svarta sesamfrön
salt

Basilika- & korianderdressing
1 dl créme fraiche 
10-12 basilikablad 
6-7 kvistar färsk koriander 
½ vitlöksklyfta 
citronsaft / lime
salt
Nymalen svartpeppar 
Dekoration 
Viol el pensé

Gör så här: 
1.Pulsa persilja & babyspenat i en mixer. Ha i couscous och pulsa lite extra. 2.Koka upp vatten och häll över couscousen, låt stå under lock ca 5-10 minuter för att tillagas. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. 
3. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de blir gyllene rostade, blanda sedan upp med de svarta fröna. 
4. Kärna ur och dela avokadon i 4 delar (klyftor), doppa sedan ena sidan av klyftan i sesamblandningen. 
5. Hetta upp en stekpanna och stek halloumin gyllene på båda sidor. (Gärna i en grillpannan som ger fina grillstreck) 
6. Mixa samman ingredienserna till dressingen med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar och lite citron/lime saft. 
7. Skär / dela salladsärtorna på längden.

Servering 
Lägg ut lite couscous i botten av en djupare tallrik. Lägg på den grillade halloumin och de sesamdoppade avokadoarna. Lägg edamamebönorna på sidan och fördela ut de halverade salladsärtorna snyggt. Skeda på lite dressing som gärna får hamna lite i hålen av avokadohalvorna och ut på
couscousen. Dekorera med ätbara blommor.

Grön couscousbowl med sesamavokado, grillad halloumi & basilika-koriander dressing

2 sallader/portioner, 25 min

Ingredienser 
2 dl couscous
½ kruka persilja 
30g babyspenat
1 avokado 
1 halloumi 
1 dl edamamebönor
25g salladsärtor 
½ msk rostade sesamfrön 
½ msk svarta sesamfrön
salt

Basilika- & korianderdressing
1 dl créme fraiche 
10-12 basilikablad 
6-7 kvistar färsk koriander 
½ vitlöksklyfta 
citronsaft / lime
salt
Nymalen svartpeppar 
Dekoration 
Viol el pensé

Gör så här: 
1.Pulsa persilja & babyspenat i en mixer. Ha i couscous och pulsa lite extra. 
2.Koka upp vatten och häll över couscousen, låt stå under lock ca 5-10 minuter för att tillagas. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. 
3. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de blir gyllene rostade, blanda sedan upp med de svarta fröna. 
4. Kärna ur och dela avokadon i 4 delar (klyftor), doppa sedan ena sidan av klyftan i sesamblandningen. 
5. Hetta upp en stekpanna och stek halloumin gyllene på båda sidor. (Gärna i en grillpannan som ger fina grillstreck) 
6. Mixa samman ingredienserna till dressingen med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar och lite citron/lime saft. 
7. Skär / dela salladsärtorna på längden.

Servering 
Lägg ut lite couscous i botten av en djupare tallrik. Lägg på den grillade halloumin och de sesamdoppade avokadoarna. Lägg edamamebönorna på sidan och fördela ut de halverade salladsärtorna snyggt. Skeda på lite dressing som gärna får hamna lite i hålen av avokadohalvorna och ut på
couscousen. Dekorera med ätbara blommor.

Vegetariskt med lyxkant #7 - Salladsbowl med sesamavokado och grillad halloumi

oxfile-tataki-recept.jpg

Smaksätt med salladslök och färska örter för en riktig smakexplosion! Beroendeframkallande!

Recept: <a href="https://www.elle.se/mat-och-vin/tataki-pa-oxfile-med-salladslok-och-orter/10786386" target="_blank">Tataki på oxfilé</a>

Foto: Alice Johansson Recept: Klara Ingemyr Recept ur 100 små rätter i säsong (Mondial)

Tre smakprov ur 100 små rätter i säsong – Klara Ingemyrs nya kokbok

Crêpes med skagen

Kräftpasta

Tataki på oxfilé

Utvalt av ELLE – tidlösa favoriter i vår och sommar