Laga gott med linser – tips och recept
Vegetariskt med lyxkant #7 - Salladsbowl med sesamavokado och grillad halloumi
Jag älskar att använda linser och har ofta en påse röda och en påse svarta stående i mitt skafferi. Det som gör linser så mångsidiga och enkla att använda är att de har en förmåga att suga upp smaker från kryddor och buljong. De röda tycker jag är suveräna att använda sig av när man vill tillsätta mer protein i en maträtt och det inte gör något om de kokar sönder, som en soppa eller i en gryta, medan de svarta belugalinser har ett fint tuggmotstånd och passar kanonbra när jag vill göra salladen matigare. De gröna linserna använder jag oftast om jag vill göra vegetariska biffar.
Linser är inte bara ett billigt livsmedel, det är också en fantastisk källa till högkvalitativt protein. De är dessutom sprängfyllda med kostfiber som gör magen glad och är rika på järn, folsyra och kalium. Med andra ord är de riktiga superfoods!
Så får du in mer linser i vardagsmaten
1. Blanda i köttfärssåsen: Det absolut enklaste sättet är att byta ut hälften av köttfärsen mot röda linser i till exempel köttfärssås eller chili con carne. De röda linserna kokar lätt sönder och suger upp smaken från tomat och kryddor samtidigt som de ger en fyllig konsistens.
2. Mixa ner i soppor: Om du lagar en slät soppa, som en tomatsoppa eller en morotssoppa, kan du koka med en deciliter röda linser. När man mixar soppan ger linserna en krämig konsistens, gör den mer matig och bidrar med massa protein!
3. Berika hembakat bröd: Om du bakar eget matbröd eller frallor kan du blanda ner kokta röda linser i degen. Det gör brödet saftigare, mer proteinrikt och gör att det håller sig färskt längre.
4. Dryga ut pannbiffar och köttbullar: Blanda i kokta gröna linser eller belugalinser i din färssmeten till biffar eller köttbullar. De ger ett fint tuggmotstånd. Om du vill gömma linserna för en skeptiker kan du mixa de kokta linserna till en puré innan du blandar dem med färsen.
4 goda recept med linser
1. Steak salad med belugalinser
Entrecôte, belugalinser, pinjenötter och fetaost blandas med grönsaker – en lyxigare sallad som samtidigt är matig. Funkar fint som egen rätt eller som en del av en buffé.
Recept: Steak salad med belugalinser
2. Lins- och kikärtsburgare
Är du mer sugen på en maffig burgare har du här en supergod vegetarisk variant som görs på linser och kikärter. Servera med picklade morötter och het chilimajonnäs.
Recept: Vegoburgare med chilimajonnäs
ELLE smakar- asiatiska kroppkakor med brynt sojasmör
3. Linsbolognese
Byt ut köttfärsen mot gröna linser för en god, grön bolognese! Busenkelt och nyttigt!
Recept: Spaghetti med linsbolognese
4. Daal med stekt aubergine
Daal är en smakrik indisk gryta med kryddor, linser och stekt aubergine. En värmande god gryta som får vem som helst att smälta.
Recept: Indisk daal
Nami Kawakita
Nami Kawakita är digital redaktör på ELLE mat & vin. Hon är utbildad redigerare och digital kommunikatör och har tidigare jobbat med tv, radio och poddar. Hon rapporterar om det senaste som händer inom mat- och dryckesvärlden – allt från restaurangtips, matnyheter och TikTok-trender.