Elle

3 recept av Matilda Klarqvist – vinnare av Sveriges mästerkock 2025

Matilda Klarqvist, vinnare av Sveriges mästerkock 2025, älskar grönsaker. Här är tre gröna recept ur hennes kokbok Queen Green.

3 recept av Sveriges mästerkock 2025

3 recept av Matilda Klarqvist – vinnaren av Sveriges mästerkock 2025

queen-green-recept-start.jpg

Att Matilda Klarqvist, vinnare av Sveriges mästerkock 2025, älskar grönsaker är uppenbart när man öppnar hennes kokbok Queen Green – här är tre smakprov!

Det här är en härlig köttfärs som du gör med gula ärtor i stället för att göra vegobolognese på något dyrt substitut. Rätten kommer att gå hem hos hela familjen!

Du behöver:

2 lökar, gula
4 vitlöksklyftor
2 msk paprikapulver
2 msk pesto
4 dl gula ärtor, torkade
2 msk paprikapure
1 burk  krossade tomater
2 dl vatten, eller mer
1 st buljongtärning
4 morötter
4 msk basilika eller persilja
1 tsk Harissa , eller mer om du vill ha hetta
2 dl parmesan ost 
salt och peppar
olja, att steka i

Gör så här:

1. Blötlägg gula ärtor i cirka 12 timmar.

2. Hacka gul lök och vitlök fint. Hetta upp en stekpanna och stek löken i olja på medelvärme tills den blir mjuk. Häll i paprikapulver, pesto och låt steka med.

3. Mixa de blötlagda gula ärtorna fint så att det blir som en färs. Lägg dem i fräset och stek i cirka 5 minuter, rör om regelbundet då de lätt bränner vid. 

4. Lägg i tomatpuré och slå över krossade tomater och vatten. Smula över buljongen och låt puttra på medelvärme.

5. Skala och riv morötterna. Lägg i såsen när den puttrat cirka 10 minuter. 

6. Lägg i kryddorna. Vill du ha i harissa, lägg i dem nu.

7. Koka pastan.
Smaka av med salt och peppar. Servera med pastan.

Ännu bättre med Markiz #9 - Vegetarisk köttfärssås med gula ärtor

Tommy Myllymäki prisade Matilda Klarqvists egna stil i köket och Tom Sjöstedt ville stjäla hennes crudo på marulk. I hennes kokbok Queen Green är det grönsakerna som spelar huvudrollen på tallriken. Recepten byggs runt råvaran och sen är det upp till dig vilket protein du väljer att äta till. ELLE mat &amp; vin har fått ta del av tre recept ur hennes färgstarka kokbok – grönt, gott och alldeles underbart!

O_Klarqvist_QueenGreen.jpg

Läs mer: ELLE mat &amp; vin möter vinnaren av Sveriges mästerkock 2025 – Matilda Klarqvist

Baka grönsaker och fetaost på samma plåt i ugnen för lättfixad vegomat som faller alla i smaken!

Grönsaker toppade med varm fetaost – lättfixad vego på plåt

Krispiga kroppkakor med champinjon- och parmesanfyllning

krispiga-kroppkakaor-recept.jpg

Mjuk potatis med krispigt skal och en umamibomb på insidan. Hur gott låter inte det? 

Recept: <a href="https://www.elle.se/mat-och-vin/kroppkakor-med-champinjon-och-parmesanfyllning/10784729" target="_blank">Krispiga kroppkakor</a>

sesamdressad-aubergine-recept.jpg

Aubergine suger åt sig andra smaker som en svamp. Det gör auberginen till grönsaksdiskens mest tacksamma råvara.

Recept: <a href="https://www.elle.se/mat-och-vin/sesamdressad-aubergine-med-kokosris/10784786" target="_blank">Sesamdressad aubergine</a>

Satsa på en vårig variant av minestrone, här med sparris och ärtor. Toppa med riven parmesan och chiliflakes tillsammans med ditt favoritbröd.

Vårminestrone med pärlkorn och sparris

plato-de-haricots-recept.jpg

Friterade de haricots verts med två sorters gurka, pecorino och en honungsdipp blir tillsammans tvättäkta smakmagi!

Recept: <a href="https://www.elle.se/mat-och-vin/plato-de-haricots-och-gurka/10784833" target="_blank">Plato de haricots</a>

Foto: Ulrika Pousette Recept: Matilda Klarqvist Recept ur kokboken Queen Green (Bonnier Fakta)

3 recept av Matilda Klarqvist – vinnare av Sveriges mästerkock 2025

Krispiga kroppkakor med champinjon- och parmesanfyllning

Sesamdressad aubergine med kokosris

Plato de haricots och gurka

Utvalt av ELLE – tidlösa favoriter i vår och sommar