Smoothie med spetskål och mynta

Tänk att spetskål kombinerat med mynta, kiwi och äpple kan bli en svalkande god smoothie fullproppad med nyttigheter!

smoothie-spetskal-mynta-recept-start.png

Tänk att spetskål kombinerat med mynta, kiwi och äpple kan bli en svalkande kall smoothie – fullproppad med nyttigheter!

Grön couscousbowl med sesamavokado, grillad halloumi & basilika-koriander dressing

2 sallader/portioner, 25 min

Ingredienser 
2 dl couscous
½ kruka persilja 
30g babyspenat
1 avokado 
1 halloumi 
1 dl edamamebönor
25g salladsärtor 
½ msk rostade sesamfrön 
½ msk svarta sesamfrön
salt

Basilika- & korianderdressing
1 dl créme fraiche 
10-12 basilikablad 
6-7 kvistar färsk koriander 
½ vitlöksklyfta 
citronsaft / lime
salt
Nymalen svartpeppar 
Dekoration 
Viol el pensé

Gör så här: 
1.Pulsa persilja & babyspenat i en mixer. Ha i couscous och pulsa lite extra. 
2.Koka upp vatten och häll över couscousen, låt stå under lock ca 5-10 minuter för att tillagas. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. 
3. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de blir gyllene rostade, blanda sedan upp med de svarta fröna. 
4. Kärna ur och dela avokadon i 4 delar (klyftor), doppa sedan ena sidan av klyftan i sesamblandningen. 
5. Hetta upp en stekpanna och stek halloumin gyllene på båda sidor. (Gärna i en grillpannan som ger fina grillstreck) 
6. Mixa samman ingredienserna till dressingen med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar och lite citron/lime saft. 
7. Skär / dela salladsärtorna på längden.

Servering 
Lägg ut lite couscous i botten av en djupare tallrik. Lägg på den grillade halloumin och de sesamdoppade avokadoarna. Lägg edamamebönorna på sidan och fördela ut de halverade salladsärtorna snyggt. Skeda på lite dressing som gärna får hamna lite i hålen av avokadohalvorna och ut på
couscousen. Dekorera med ätbara blommor.

Vegetariskt med lyxkant #7 - Salladsbowl med sesamavokado och grillad halloumi

smoothie-spetskal-mynta-recept.jpg

1 äpple ¼ citron 1 kiwi 1 näve färsk mynta ¼ spetskål 3 dl äppelmust 2 nävar isbitar (+ extra till servering)

Queso är en krämig mexikansk ostdipp som är supergod tillsammans med krispiga grönsaker och knapriga chips. Servera gärna tillsammans med en kall öl eller som tilltugg till välkomstdrinken.

Smoothie med spetskål och mynta

Vegetariskt med lyxkant #7 - Salladsbowl med sesamavokado och grillad halloumi

Smoothie med spetskål och mynta

Du behöver:

Gör så här: