Lyxig skaldjurstallrik med misomajo
Inget slår en lyxig skaldjurstallrik med räkor, havskräftor och ostron. Avnjut med en misomajo som förhöjer smakerna.
Cookalong med Frida Lund: Så lagar du en enkel vardagspasta
Lyxig skaldjurstallrik med misomajo
Det går bra att byta ut något skaldjur mot till exempel krabbklor.
4 portioner
Du behöver:
12 kokta färska räkor
4 kokta havskräftor
8 ostron
Misomajo:
2 msk sesamfrö
4 msk majonnäs
2 msk misopasta
1 msk färskpressad limesaft
1 tsk honung
2 msk japansk soja
Grönsaker:
1 kålrabbi
8 stjälkar bladselleri
1 fänkål
Till servering:
Istärningar
1 lime
Tabasco
Gör så här:
- Rosta sesamfröna i en torr stekpanna i 1–2 minuter, tills de hoppar i pannan. Ta från värmen, låt svalna lite och krossa dem i en mortel. Blanda majonnäsen med miso, limesaft och honung i en skål.
- Smaka av med soja och rör ner de rostade sesamfröna. Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer av någon ingrediens för rätt balans.
- Skölj grönsakerna och skär dem i tunna stavar. Lägg stavarna i en skål med isvatten fram till servering.
- Täck botten på ett stort fat med isbitar och fördela räkor, havskräftor, öppnade ostron och grönsaker ovanpå. Servera genast med misomajo, lime och tabasco.
Foto: Columbus Leth