Pumpakaka med apelsinglasyr

Baka en saftig pumpakaka med apelsinglasyr nästa gång det vankas fika – det här kommer garanterat bli en ny favorit! 

Pumpakaka med apelsinglasyr – så gör du 

pumpakaka-recept-start.jpg

Saftig pumpakaka med apelsinglasyr kommer onekligen bli fikabordets nya favorit!

Potatis och purjolökssoppa passar perfekt när det är lite tunnare i plånboken och det är väldigt mättande. Här visar Fredrik Nylén hur du gör.

4 portioner

Du behöver:
1 purjolök
1 msk olivolja eller matolja
10 dl vatten
6-8 fasta potatisar ca 600 g
1,5 dl gröna linser
2 msk grönsaksfond eller 2 grönsaksbuljongtärningar
2,5 dl matlagningsgrädde
1 tsk torkad timjan
salt och nymalen svartpeppar
Ev. färsk timjan att dekorera med

Gör så här:
1. Dela på purjolöken längs med på mitten och skölj noga. Dela en gång till och hacka fint.
2. Skala potatisen och skär i mindre bitar. Skölj linserna. 
3. Fräs purjolöken i oljan i en stor kastrull. Tillsätt vatten, potatis, linser, buljong och timjan.
4. Låt koka upp och sjuda på medelvärme ca 15-20 min tills potatisen och linserna är mjuka.
5. Tillsätt matlagningsgrädde och koka upp. Smaka av med salt och svartpeppar. 
6. Här kan man antingen mixa den, eller servera med bitar, det tycker jag ger en mer matig känsla än att mixa den. 

Snabba naanbröd, 6 st

Du behöver:
7 dl vetemjöl 
1 msk bakpulver 
1 tsk salt 
1,5 dl vatten 
2 dl naturell yoghurt 

25 g smält smör 
1 vitlöksklyfta

Gör så här:
1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. 
2. Blanda i vatten, yoghurt och knåda ihop till en smidig deg. 
3. Dela degen i ca 6 bitar. Platta ut dem till ovala kakor. 
4. Grädda bröden i torr stekpanna 2-3 minuter per sida, eller kör alla i ugnen på 250 grader i 6-8 minuter. 
5. Smält smöret och pressa i vitlöksklyftan. Pensla de varma bröden med vitlökssmöret. 


Mer för mindre: Mustig soppa med naanbröd

En kaka med massor av värmande kryddor och en underbar glasyr med apelsin!

pumpakaka-recept.jpg

Våra chokladscones toppas med kaffeglasyr och förgyller vilken morgon som helst!

Chokladscones med kaffeglasyr

1 hokkaido (400 g skalad vikt) 8 dl vatten 210 g (3 ½ dl) vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 msk malen kanel 1 msk malen kardemumma 1 tsk malen ingefära ½ tsk malen kryddnejlika ½ tsk salt 1 vaniljstång 125 g mjukt smör 250 g (3 ¹⁄³ dl) brunt farinsocker 4 ägg Smör till formen

75 g smör 75 g (¾ dl) naturell färskost 200 g (3 ¹⁄³ dl) florsocker 1 msk obesprutat apelsinskal, rivet 1 ½ msk färskpressad apelsinsaft

I Middag hos Wood lagar ELLE:s matprofil Sofia Wood sina favoriträtter och ger inspiration till framtida middagsbjudningar. 

Så gör du Chokladbudino med olivolja:

Du behöver:
Kanderade valnötter:
2 dl socker
2 dl v atten
200 g valnötter

Choklad budino:
140 g mörk choklad, hackad
2,5 dl mjölk, 3%
2,5 dl vispgrädde
6 äggulor
5 msk socker
3/4 tsk salt
1 msk olivolja + mer till servering
Flingsalt 

Så gör du:
1. Börja med de kanderade välnötterna, dessa kan göras upp till en vecka i förväg.

2. Koka upp socker och vatten till en sockerlag och lägg i valnötterna. Koka i 30 minuter tills nötterna är nästan lite genomskinliga. 

3. Värm ugnen till 150°C.

4. Häll av nötterna i en sil och sprid ut över en bakplåtspappersklädd ugnsplåt.Strö över flingsalt.  Baka i 15 minuter och rör bland nätterna halvvägs igenom. Ta ut och låt svalna, nötterna kommer bli ljuvligt krispiga så snart de blivit kalla.

5. Lägg den hackade chokladen i en stor skål. 

6. Häll mjölk och grädde i en mellanstor kastrull och låt sjuda upp. Ta av värmen. 

7. Vispa äggulor och socker noga tills sockret smält helt och det inte är några sockerkristaller kvar. Häll i gräddblandningen i en stadig stråle och blanda. Häll sedan tillbaka i kastrullen och värm långsamt under konstant omrörning till 80°C. Det är viktigt att inte gå över den temperaturen eftersom det kommer skära sig annars.

8. Häll över smeten över den hackade chokladen och täck. Låt stå 5 minuter. Blanda i salt och olivolja och mixa sedan till en helt slät smet.

9. Häll upp på serveringsglas och låt stå i kylen minst en timme tills de stelnat. Toppa med lite olivolja, flingsalt och kanderade valnötter. 


Pumpakaka med apelsinglasyr

Pumpakaka med apelsinglasyr

Du behöver:

Middag hos Wood #2: Chokladbudino

Gör så här: