Marshmallowtoppar med jordgubb

Bakat och klart #1 – Godaste jordgubbstårtan

Efter reklamen: Bakat och klart #1 – Godaste jordgubbstårtan

Marshmallowtoppar med jordgubb

Segmjuka och fluffiga marshmallows med fin smak av jordgubb.

50 stycken

Tid: 40 minuter + tid i kyl över natten

Du behöver:

15 gelatinblad
1 vaniljstång
2 dl vatten
400 g socker
1 nypa salt
Jordgubbsarom eller -pasta
8 droppar röd karamellfärg
Florsocker
Frystorkade jordgubbar

Gör så här:

1. Blötlägg gelatinet i en skål med kallt vatten i cirka 10 minuter.
2. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Låt vaniljstång, vanilj­frön, vatten, socker och salt puttra i en kastrull tills det når en temperatur på 115° (använd sockertermometer).
3. Krama ur vattnet ur gelatin­bladen, och låt smälta ner i sockermassan.
4. Fiska ur vaniljstången och häll över sockermassan i en skål, vispa ner jordgubbssmaksättning efter smak samt karamellfärg med elvisp i cirka 10 minuter, tills massan är tjock och luftig. Smaka av och se om du behöver mer smaksättning.
5. Pudra ett stort fat med florsocker. Fyll marshmallowmassan i spritspåse och spritsa ut små toppar direkt i florsockret.
6. Strö över frystorkade jordgubbar och låt stå i kylen över natten. Första och andra dagen är de klibbiga, men stelnar sedan och får en fast skorpa.

Foto: Lene Samsö