Grillade räkor med het persikosallad
Grillade räkor på spett får gott sällskap av en het persikosallad – sommarens godaste förrätt!
Mer för mindre: Rustik fiskgratäng
Grillade räkor med het persikosallad
Heta räkor med kryddsöt persikosallad – en förrätt att minnas!
4 personer
Tid: 25 minuter
Du behöver:
2 msk pressad citronsaft
1 msk srirachasås (eller annan chilisås)
2 msk olivolja
1 tsk strösocker
375 g skalade räkor
Salt
Persikosallad:
1 färsk röd chili
3 msk citronsaft
1 tsk strösocker
3 msk olivolja
3 persikor
3 tomater
Salt och nymald svartpeppar
2 nävar färsk basilika
Gör så här:
- Persikosallad: Hacka chilin fint. Rensa bort frön och fröväggar om du inte vill att salladen ska vara för stark. Rör ihop dressing av chili, citronsaft, socker och olja. Dela persikorna och släng kärnorna.
- Skär persikor och tomater i lagom stora bitar och vänd ihop med dressingen. Smaka av med salt och peppar och rör ner basilikan precis innan servering.
- Räkor: Rör ihop en marinad av citronsaft, sriracha, olja och socker. Vänd ner räkorna i marinaden och låt dem dra i några minuter.
- Trä räkorna på spett och grilla dem på hög värme 1–2 minuter på varje sida, tills de är genomstekta.
- Servering: Servera räkorna med salladen och eventuellt bröd.
Drinkar #6 - Negroni sbagliato toppad med apelsinzest
Foto: Columbus Leth