Frukostburritos med potatis och cheddar

Efter reklamen: Så gör du din egen smoothiebowl

Frukostburritos med potatis och cheddar

Smaskiga mexikanska burritos som blir ännu matigare med potatis och kål.

Vilken start på dagen!

Chiayoghurt med ­granola och clementin

4 stycken

Tid: 30 minuter

Du behöver:

250 g potatis
2 msk olivolja, till stekning
Salt
150 g cheddar
4 vetetortillor
½ kålhuvud
2 avokado
2 msk pressad limesaft

Salsa:

1 färsk jalapeño
1 lök
2 nävar färsk koriander
1 burk hackade tomater
3 msk pressad limesaft
1 ½ tsk mald spiskummin
½ tsk socker
Salt

Till servering:

1 knippe färsk koriander
1 lime

Efter reklamen: Rostat surdegsbröd med härligt vispad brieost

Gör så här:

1. Salsa: Skär bort stjälken från chilin (kärna ur om du vill ha en svagare salsa). Skala löken. Mixa chili, lök och koriander grovt i en matberedare. Tillsätt tomat och pulsa ihop allt. Smaka av med limesaft, spiskummin, socker och salt.
2. Burrito: Skär potatisen i små bitar och stek i olja i en panna i cirka 10 minuter tills de är gyllene och mjuka. Krydda med salt. Fördela osten över tortillorna och värm dem i en torr stekpanna eller i mikron tills osten har smält. Finstrimla kålen, gärna med mandolin. Skär avokado i skivor och ringla över limesaft.
3. Servering: Fyll potatis, kål, avokado och plockad koriander i de varma tortillorna med smält ost och rulla ihop dem hårt. Servera genast med salsa och lime.

Foto: Columbus Leth