Ceviche med matbananchips
Ge din ceviche mer textur med friterade matbananchips, det ger både gott krisp och härlig sälta.
Vegetariskt med lyxkant #8 - Pizza med edamamepesto, burrata & tryffel
Ceviche med matbananchips
Matbananer blir extra goda i form av frasiga chips.
4 portioner
Tid: 30 minuter + marinering
Du behöver:
1 grön chili
1 näve färsk koriander
1 dl färskpressad limesaft
2 salladslökar
1 avokado
200 g fryst, tinad torskfilé
200 g laxfilé av sushikvalitet
Salt
Bananchips:
3 matbananer
Frityrolja
Flingsalt
Gör så här:
- Finhacka chili och koriander och blanda båda med limesaften i en skål. Finhacka salladslök. Dela avokadon, ta bort kärnan och skär fruktköttet i små tärningar. Blanda salladslöken och avokadotärningarna i dressingen.
- Skär båda typerna av fisk i fina tärningar och blanda dem med de andra ingredienserna. Krydda med salt och låt cevichen marinera i minst 10–15 minuter och max 2 timmar innan servering.
- Bananchips: Skala och skär bananerna i diagonala skivor och stek dem i rikligt med olja i en panna i några minuter till krispiga. Ta upp med en hålslev och låt svalna något. Platta till dem lite med handflatan. Stek dem igen tills de är krispiga och helt gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper och strö över salt.
- Servering: Servera cevichen med krispiga bananchips.
Gin & Tonic – en klassisk drink du lätt gör hemma
Foto: Columbus Leth