Buddha bowl med tofu och tahini-dressing
Att äta grönt behöver inte vara tråkigt. Gör en matig buddha bowl med quinoa, tofu, grönsaker och mandlar. Toppa av det hela med en god tahini-dressing.
Vegetariskt med lyxkant #4 - Surdegsmacka med chèvrekräm och ugnsrostade morötter
Buddha bowl med tofu och tahini-dressing
Vegobowl med krispigt stekt tofu, quinoa och crunch från mandlar. Gör gärna dubbel sats av rödlöken och förvara både lök och lag i en burk med tätslutande lock. Gott till tacos, sallader eller ostbrickan.
2 portioner
Tid: 30 minuter
Du behöver:
250 g quinoa
Salt
1 dl vitvinsvinäger
1 dl strösocker
2 rödlökar
75 g sötmandlar
200 g broccoli
200 g fast tofu
1 msk neutral olja, till stekning
75 g färsk babyspenat
Tahinidressing:
1 msk tahini
2 msk pressad citronsaft
1 tsk lönnsirap
2 msk kallt vatten
Gör så här:
- Tahinidressing: Rör ihop tahini, citronsaft, lönnsirap och vatten till en slät dressing.
- Skölj quinoan och koka den enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet och smaka av med salt.
- Häll vinäger och socker i en kastrull och koka tills sockret lösts upp. Skala rödlöken och skär den i skivor. Lägg löken i lagen och låt koka ett par minuter. Stäng av värmen och låt löken dra i lagen. Sila av innan servering.
- Rosta mandlarna gyllene i en torr stekpanna i 4–5 minuter. Låt svalna och hacka dem grovt.
- Skölj broccolin och dela den i små buketter. Koka dem lätt i lättsaltat vatten, i bara någon minut, och häll av.
- Skär tofun i tärningar och stek gyllene i olja i en stekpanna. Krydda med lite salt. Skölj och torka spenaten.
- Servering: Fördela quinoan i två skålar. Toppa med broccoli, spenat, tofu, inlagd rödlök och mandlar. Ringla över tahindressingen och servera direkt.
ELLE smakar- fiskgryta puttanesca med risoni och soja
Foto: Columbus Leth