Bali-inspirerad fisk med bönsallad och kokos
Den varma chili- och ingefärsoljan lyfter den här Bali-inspirerade fisken och får dig att drömma om vita stränder och vackra solnedgångar.
Brynt smörsås - perfekta kombinationen till torsk & primörer.
Bali-inspirerad fisk med bönsallad och kokos
Rostad kokos och en varm chili- och ingefärsolja gör rätten till en riktig smakexplosion.
4 portioner
Tid: 30 minuter
Du behöver:
600 g koljafilé eller annan vit fisk med skinn
Salt
Bönsallad:
250 g haricots verts
½ spetskål
Salt
75 g riven kokos
1 lime
Ingefärsolja:
1 stjälk citrongräs
20 g färsk ingefära
1 färsk röd chili
1 bananschalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 dl neutral olja
Till servering:
Kokt jasminris
Gör så här:
- Bönsallad: Skär av ändarna på bönorna och koka dem i saltat vatten i ca 5 minuter tills de är genomkokta. Skölj i kallt vatten.
- Strimla spetskålen fint, strö över lite salt och knåda lätt med händerna tills den mjuknar.
- Rosta kokosen i en torr panna i några minuter tills den doftar och får lätt färg. Låt svalna.
- Blanda bönor, kål och kokos med limesaft och smaka av med salt. Låt salladen stå framtill servering.
- Ingefärsolja: Ta bort de yttersta bladen från citrongräset och släng (eller använd i soppa). Skär bort botten och strimla den ljusa nederdelen (ca 5 cm) fint. Skala och finhacka ingefäran. Finhacka chilin. Skala och hacka lök och vitlök.
- Värm oljan i en liten kastrull. Lägg alla smaksättare i en stor kopp eller värmetåligt glas och sätt i en sked.
- Häll över den varma oljan. Var försiktig, det fräser och bubblar ordentligt.
- Stek fisken i lite olja i en stekpanna i 3–4 minuter på skinnsidan tills den nästan är genomstekt. Vänd och låt den steka färdigt på andra sidan på eftervärmen.
- Servering: Lägg upp fisken med sallad och ris och toppa med den varma oljan. Servera genast.
Så gör du mangoglass på fem minuter
Foto: Columbus Leth