Äppelmuffins med limeglasyr

3 goda toppings till kladdkaka

Efter reklamen: 3 goda toppings till kladdkaka

Äppelmuffins med limeglasyr

Rivet äpple i smeten och en syrlig limeglasyr ger muffinsen en fräsch och fin smak.

12 stycken

Tid: 30 minuter + tid i ugn

Du behöver:

150 g smör, rumsvarmt
150 g (1 ¾ dl) strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
¾ dl mjölk
75 g riven mandelmassa
225 g (3 ¾ dl) vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 nypa salt
1 rivet äpple

Limeglasyr:

150 g (2 ½ dl) florsocker
2 ½ msk färskpressad limesaft

Till servering:

1 äpple
Citronmeliss

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°. Vispa smör, socker och vaniljsocker luftigt med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget, vispa mellan varje.Häll i mjölken och rör om.
2. Riv mandelmassan grovt och blanda ner den i smeten tillsammans med vetemjöl, bakpulver och salt. Riv äpplet och vänd ner i smeten.
3. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till ca ¾ med smet. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, tills de är gyllene och genomgräddade. Låt svalna på galler.
4. Rör ihop florsocker och limesaft till glasyren. Bred den över de avsvalnade muffinsen.
5. Skär äpplet i tunna klyftor. Doppa dem gärna i en blandning av vatten och citronsaft för att undvika att de mörknar. Dekorera varje muffin med äppelklyftor och citronmeliss.

Rostat surdegsbröd med härligt vispad brieost

Efter reklamen: Rostat surdegsbröd med härligt vispad brieost

Foto: Columbus Leth