Nicole Kavander guidar till makalösa Skottland
- Av Nicole Kavander
5 saker du aldrig bör bära på ett flyg
1. Hotell: Lundies house
I den lilla byn Tongue i norra Skottland ligger Lundies House, ett före detta prästhem som förvandlats till ett samtida designhotell. Här blandas nordisk stramhet med skotsk själ: kalkstensgolv, linne i naturtoner och handplockade vintagemöbler som ger rummen karaktär och historia. Varje detalj är genomtänkt, från konstverken på väggarna till de taktila textilierna. Stämningen är stillsam, ett hotell för långsamma morgnar, böcker vid brasan och middagar serverade som hemma hos en vän.
2. Tågresa: Royal Scotsman
Att stiga ombord på Belmond Royal Scotsman är som att öppna dörren till en svunnen tid. Kupéerna är klädda i skotsk tartan, mahogny och mässing, varje detalj omsorgsfullt bevarad sedan premiärresan 1985 – men nu uppdaterad med all den komfort man väntar sig av en femstjärnig resort. Här finns bara plats för 36 gäster. Middagarna serveras i restaurangvagnarna med kristallglas, silverbestick och kandelabrar. Det är en resa som kombinerar old school-glamour med Skottlands vilda själ – ett rullande design- och kulturarv som fortsätter att fascinera fyrtio år senare.
3. Farmhouse: Killiehuntly
Mitt i Cairngorms nationalpark ligger Killiehuntly, en 1700-talsgård omgjord till ett modernt farmhouse med dansk-skotsk estetik. Här möter rustika bjälkar och sten tidlösa möbler och naturliga textilier i en dämpad färgskala. Gästerna samlas runt långbordet för middagar med råvaror från gården eller vildmarken utanför.
Den ultimata guiden till Helsingfors
4. Sightseeing: Aldourie Castle
Vid de mytomspunna stränderna av Loch Ness ligger Aldourie Castle Estate – det enda privatägda slottet vid sjön. Själva slottet går endast att boka för privata besök, men på ägorna finns charmiga cottages där inredningen blandar lantlig skotsk tradition med brittisk elegans. Mest spektakulärt är deras prisbelönta boathouse, som förenar klassisk byggnadskonst med modern design.
5. Restaurang: Timberyard
I en gammal lagerbyggnad från 1800-talet har familjen Radford skapat en av Edinburghs mest respekterade restauranger. Interiören är rå men vacker: tegel, trä, stål och höga fönster. Menyn är dagligt föränderlig och byggd på skotska råvaror i säsong – från vilt till grönsaker odlade på deras egen gård.
6. Hotell: The Wichery & Prestonfield House
The Witchery vid Royal Mile är ett gotiskt mästerverk med mörk sammet, guldförgyllda speglar och hundratals stearinljus. Ett hotell som är lika mycket kuliss som boende. Prestonfield House, tio minuter från stadskärnan, är lika teatraliskt men med mer lantlig prakt: riddarporträtt på väggarna, öppna spisar i salongerna och påfåglar som spatserar i trädgården.
7. Hotell: The Fingal
Det tidigare fyrskeppet The Fingal är idag
ett femstjärnigt flytande hotell förankrat i Leiths hamn. Inredningen är en
hyllning till maritim elegans: mahogny, mässing och art deco-detaljer som
speglar skeppets historia, men med samtida komfort. Lighthouse Bar högst upp
erbjuder panoramautsikt över kajen och cocktails som matchar miljön i sofistikation.
8. Restaurang: The Little Chartroom
Börja kvällen på Ardfern, en vinbar i Leith där stämningen är intim, vinlistan handplockad och interiören en mix av skandinavisk enkelhet och brittisk charm. Härifrån är steget kort till The Little Chartroom – en av Edinburghs mest hyllade restauranger. Inredningen är avskalad men elegant, med öppet kök och sobra kulörer som låter maten ta plats. Menyn är en hyllning till det skotska köket, där råvarorna behandlas med precision och kreativitet på Michelin-nivå.
9. Hotell: Gleneagles Townhouse
Gleneagles Townhouse är den urbana systern till Skottlands mest klassiska country estate – en före detta bank som förvandlats till ett mästerverk av AIME Studios. Här möter storslagna originaldetaljer som kolonner, mosaikgolv och stuckaturer en samtida, elegant inredning. I restaurangen The Spence blir den gamla bankhallen ett dramatiskt blickfång med sitt kupolformade glastak – en upplevelse i sig. Rooftop-baren Lamplighters fulländar helheten med stadens bästa utsikt över skyline och slott.
10. Restaurang: Timberyard
I en gammal lagerbyggnad från 1800-talet har familjen Radford skapat en av Edinburghs mest respekterade restauranger. Interiören är rå men vacker: tegel, trä, stål och höga fönster. Menyn är dagligt föränderlig och byggd på skotska råvaror i säsong – från vilt till grönsaker odlade på deras egen gård. Resultatet är en upplevelse som förenar hållbarhet, design och smak på högsta nivå.
11. Vinbar: Montrose
Gömd i Leith ligger Montrose, en vinbar med träpaneler, vintagespeglar och en atmosfär som känns både intim och sofistikerad. Här kan du välja en flight av naturviner eller luta dig tillbaka med ett glas i baren, alltid guidat av kunnig och passionerad personal. Det är den typ av ställe där timmar försvinner – ett vardagsrum för vinälskare, och en självklar del av Edinburghs nya kulinariska scen.
Foto: Nicole Kavander