Veckans vin: Mousserande magi från Portugal
10 av de vanligaste termerna inom vin som är bra att kunna
Portugal har seglat upp som ett av världens mest spännande och progressiva vinländer. Kvaliteten har tagit rejäla kliv framåt – men priserna har (ännu!) inte riktigt hängt med. Resultatet? En guldgruva för oss som älskar att ”fynda” vin med personlighet.
Mycket bubbel för pengarna
Casa de Sarmento Branco Bruto 2021, Portugal, Bairrada (20128), 149 kr.
Många vinälskare förknippar nog främst Portugal med den gröna druvan alvarinho eller den blå druvan touriga nacional. Men här görs viner på långt fler populära druvor, så väl lokala guldkorn som internationella stjärnor (bland annat pinot noir och chardonnay).
I regionen Bairrada, belägen längs Atlantkusten i centrala delarna av Portugal, bubblar det av självförtroende. Läget ger ett tydligt maritimt klimat med svala temperaturer, hög luftfuktighet och relativt mycket nederbörd. Gynnsamt för odling, alltså. Regionen är särskilt känd för sina kraftfulla röda viner gjorda på den inhemska druvan baga, som ger viner med hög syra, tydliga tanniner och stor lagringspotential. Det görs även friska vita viner, ofta på druvor som bical, cercial och maria gomes. Men Bairrada är dessutom ett av Portugals viktigaste områden för mousserande vin.
Vinhus som förenar tradition & precision
Här, mitt bland kalkrika jordar och svalkande havsvindar, ligger Casa de Sarmento – ett vinhus som förenar tradition, precision och passion på ett sätt som känns både tidlöst och modernt.
Casa de Sarmento är ett vinhus där cirkulärt tänkande är viktigt, vilket det varit sedan starten på 80-talet – från odling och djurhållning till vinmakning. I dag omfattar egendomen 74 hektar vinodlingar med druvor som chardonnay, arinto, baga och maria gomes, och vinerna speglar Bairrada med både finess och karaktär.
Bland husets flaggskeppsviner hittar vi Casa de Sarmento Branco Bruto – ett mousserande vin gjort enligt traditionell metod (med en andra jäsning på flaska) och stort tålamod. Minst 12 månader på jästfällningen är standard, men just denna cuvée får vila hela 24 månader innan degorgering, vilket ger vinet ett fint smakdjup.
Druvblandningen av chardonnay, arinto och baga ger en utsökt kombination av frisk syra, finstämd mousse, äpplig elegans, nötiga och lite brödiga inslag samt en krispig avslutning. Stiligt, men aldrig stramt. Komplext, men fortfarande lekfullt.
Vin som passar mat & prat
Det här är också ett vin som älskar mat. Smakrikedomen och syran som skär snyggt igenom fett och gör vinet perfekt till allt från feta tilltugg (smörstekt levain med rom och smetana) till fräschare rätter med fisk och skaldjur – eller helt enkelt som en festlig aperitif när minglet precis har dragit i gång.
Kort sagt: portugisiskt bubbel när det är som bäst – och fortfarande till ett pris som känns för bra för att vara sant. Skynda att fynda innan resten av världen hinner ikapp.
Foto: Kristian Smith, Dan Lepp