4 personer
Tid: 35 minuter
2 mindre auberginer (skurna i stavar)
250 g cocktailtomater (halverade)
2 gula lökar (delade och strimlade)
2 vitlöksklyftor (skivade)
1 kruka grekisk basilika (bladen)
4 msk olivolja
salt, svartpeppar
Sätt ugnen på 200°. Salta auberginestavarna och låt dem dra i 20 minuter. Krama ur vätskan och blanda med tomat, lök, vitlök, basilika och olivolja i en ugnsfast form. Salta och peppra och baka mitt i ugnen 15–20 minuter, rör om några gånger.