Saffransbakad lax med fänkål

God glubbel med en twist

Efter reklamen: God glubbel med en twist

Saffransbakad lax med fänkål

Saffran ger laxen en magisk gyllengul färg.

4–6 bufféportioner

Du behöver:

600 g laxfilé
1/2 msk flingsalt
Nymald svartpeppar
25 g smör
1 pkt saffran, 1/2 g

Topping:

1 stånd fänkål
1/2 citron, skalet
2 tsk citronsaft
2 tsk olivolja
Salt
Några vippor färsk dill

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°. Lägg laxfilén i en ugnsform. Strö över flingsalt och nymald svartpeppar.
2. Smält smöret i en kastrull och låt det puttra på medelvärme tills det blivit svagt gyllene, tillsätt saffran. Häll saffranssmöret jämnt över laxen och tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills den når en innertemperatur på 54–55°.
3. Topping: Strimla fänkålen tunt och blanda den med rivet skal från 1/2 citron, citronsaft, olja och salt.
4. Ta ut laxen ur ugnen och toppa med fänkålen. Garnera med dillvippor och avsluta med nymald svartpeppar.

Foto: Lisa Björner och Peter Kam