Rostad körsbärstomatsoppa med pizzetta

Rostad körsbärstomatsoppa

4 personer

Tid: 30 minuter

Du behöver:

1 1/2 kg körsbärstomater på kvist

3 msk Fontana extra virgin olivolja

salt och peppar

1 röd chili

4 vitlöksklyftor

2 rödlökar (hackade)

5 dl grönsaksbuljong

4 msk Fontana

balsamvinäger

Till servering:

100 g alfalfagroddar

1 dl pumpakärnor

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Dra av tomaterna från kvisten men lämna kvar det gröna på några. Lägg tomaterna i en långpanna.

Häll på 2 msk olivolja, salta och peppra. Kärna ur chilin, hacka den och vitlöken och lägg i långpannan. Rör om och ställ i övre delen av ugnen i cirka 15 minuter.

Fräs löken i 1 msk olivolja i en kastrull på hög värme. Ta ut tomaterna ur ugnen, ta bort kvistarna och häll ner dem i kastrullen med löken, blanda samman. Spara några tomater till garnering.

Häll över grönsaksbuljongen och balsamvinäger. Låt koka på svag värme cirka 5 minuter. Mixa soppan slät. Toppa med alfalfagroddarna, pumpakärnorna och de sparade tomaterna. Servera med minipizzorna.

Pizzetta

12 stycken

Tid: 20 minuter

Du behöver:

1 sats färdig pizzadeg

400 g färdig tomatsås

120 g prosciutto (i bitar)

2 dl riven parmesan

Gör så här:

Värm ugnen till 225°. Stansa ut små rundlar av degen. Bred ut tomatsåsen, lägg på skinkbitarna och strö över parmesanosten på mini­pizzorna. Grädda cirka 15 minuter i ugnen, tills de fått färg.