Potatisvåfflor med lax, stenbitsrom och dill
- AvCamilla Biesbjerg Markussen
- AvLinn Grubbström
Med riven potatis i smeten blir våfflorna matiga och mättande. Bjud på som förrätt med lax, stenbitsrom och dill.
Lyxsmörgås med pepparot, lax och friterad kapris
Potatisvåfflor med lax, stenbitsrom och dill
Glöm blinier, nu är det våfflor som gäller när du vill lyxa till det med en god förrätt. Har du några kokta potatisar kvar i kylskåpet från gårdagens middag kan du använda dem istället för rå potatis. Riv dem ner i smeten på samma sätt. Ölandsvetemjöl kan bytas ut mot vanligt vetemjöl.
4 portioner
Tid: 30 minuter
Du behöver:
250 g potatis
150 g vetemjöl (2 ½ dl)
60 g ölandsvetemjöl (1 dl)
2 tsk bakpulver
2 tsk salt
3 ½ dl mjölk
2 ägg
75 g smör
Topping:
1 knippe färsk dill
1 rödlök
50 g salladsblad
2 dl crème fraiche
200 g rökt lax
75 g stenbitsrom på burk
Gör så här:
- Skala potatisen och riv den grovt. Blanda båda mjölsorterna med bakpulver och salt i en skål. Häll i mjölken och vispa till en jämn smet.
- Knäck i äggen i smeten och vispa ihop. Tillsätt den rivna potatisen och rör smeten slät.
- Smält smöret i en kastrull och vänd ner det mesta i smeten (spara lite till våffeljärnet). Värm våffeljärnet ordentligt, pensla det med smör och grädda en våffla gyllene. Upprepa med resterande smet.
- Topping: Skölj och hacka dill. Skala och hacka löken. Skölj och torka salladen. Servera våfflorna med crème fraiche, lax, stenbitsrom, sallad, dill och rödlök.
Drinkar #6 - Negroni sbagliato toppad med apelsinzest
Foto: Philip Høpner