Potatissallad med fransk dressing
4 personer
Tid: 30 minuter
Otroligt god och användbar potatissallad som håller sig någon dag i kylen. Passar även fint att servera till kallskuret eller grillad fisk.
ca 1 kg färskpotatis
1 rödlök
1/4 purjolök (det vita)
1 dl god olivolja
1/2 dl äppelcidervinäger
1/2 citron
1 dl finhackade färska örter (t.ex. persilja, oregano, timjan)
salt och svartpeppar
Skrubba potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och låt den svalna något. Skala och finhacka rödlöken. Snitta purjon och skölj den noga. Strimla den fint. Blanda i en bunke olja med vinäger och pressa ner citronsaft. Blanda och tillsätt örterna. Ner med potatis och lökhacket. Krydda med salt och peppar.