Små plommonpajer med apelsinkräm

6 personer

Du behöver:

175 g mjukt smör + lite till formarna

3 dl vetemjöl

1 1/4 dl rårörsocker

1/2 vaniljstång, fröna

1 1/2 dl havregryn

12 små kakformar, 5 cm i diameter, eller 1 stor, 22 cm i diameter

Fyllning:

3 ägg

2 1/2 dl crème fraîche

75 g socker

100 g marsipan

8 plommon

Garnering:

50 g osaltade pinjenötter

Apelsinkräm:

200 g mascarpone

200 g grekisk yoghurt

1 ekologisk apelsin, skalet

1/2 vaniljstång, fröna

4–6 msk florsocker

Gör så här:

1. Smörj kakformarna med lite smör. Blanda smör med mjöl, socker, vaniljfrön och havregryn i en stor skål. Tryck ut smuldegen i de smorda kakformarna.
2. Gör fyllningen genom att vispa ihop ägg, crème fraîche och socker med en gaffel. Skär marsipanen i små fyrkanter och vänd ner i äggmassan. Klicka ner blandningen i de degfyllda kakformarna. Ställ sedan kallt.
3. Värm ugnen till 175°. Kärna ur och skär plommonen i tunna skivor. Hacka pinjenötterna grovt. Fördela plommon- skivorna ovanpå de ogräddade pajerna och strössla med pinjenötter. Baka mitt i ugnen ca 30 minuter.
4. Rör ihop ingredienserna till apelsinkrämen. Om du blandat den i förväg, så rör upp den lite strax före servering. Servera som tillbehör till de ljumma pajerna.

Av: Camilla Zarah Lawes
Foto: Betina Hastoft