Elle

Pizza carpaccio på bresaola

Pizza carpaccio görs på färdig deg och toppas med bresaola, rucola, parmesan och pinjenötter. Ringla lite balsamico över och njut.

pizza-carpaccio-recept-start.jpg

En pizza gör vilken dålig dag som helst bättre. Toppa bresaola, rucola, parmesan och pinjenötter och ringla över lite balsamico. Oj oj, vad gott!

En klassisk tacos är alltid gott men det kan vara roligt att lyxa till sin fredagstacos eller överraska sina middagsgäster med något speciellt. Ceviche passar utmärkt att ha i sin tacos. Här visar Markiz Tainton hur du lyxar till din tacos med fisk.

4 personer

Du behöver: 

150 g laxfilé (fisken serveras rå) 
150 g torskfilé  
1 dl limefrukt, pressad 
2 avokador 
½ gurka  
1 mango 
1/2 rödlök  
1 -2 msk Sriracha 
0,5 dl sesamolja 
 salt peppar 
1 knippe färsk koriander 

Till servering:

Chilimajonäs
Tortillabröd (små)
Taco tubes  


Såhär gör du:

  1. Skär fiskfilén i kuber, lägg i en skål och häll över limejuicen och rör runt. 

2. Låt stå i kyl i en timme. Syran i limen gör att fisken koagulerar – den blir lite som kokt, ljusare och fastare.  

3. Tärna avokadon, gurka och mangon. Skär löken och chilin och blanda i en skål med fisken och övriga ingredienserna.   

4. Servera tillsammans med dina taco tubes och en smarrig chilimajonäs. Toppa med rostad majs. 
 
Tips!

Frys fisken innan du skär upp den så blir det lättare att få jämna och tunna skivor. 

Ceviche är en peruansk maträtt som serveras i stora delar av Sydamerika och övriga världen.  Själva tillagningen sker med hjälp av syra, vanligtvis citron och/eller lime, men även andra blandningar är möjliga. Syran påverkar proteinet på samma sätt som när man kokar eller steker fisk, och fisken blir vit och fast.
 
Rätten skall beredas i god tid innan servering, ibland 4-6 timmar för att syran skall tränga igenom och ”tillaga” fisken. Tunnare skivor går snabbare, cirka 30 minuter.

Ännu bättre med Markiz #1 - Fish tacos

Vad sägs om en enkel men fantastiskt god pizza på fredagskvällen? Vi gör den på färdig pizzadeg.

pizza-carpaccio-recept.jpg

Stracciatella går att köpa färdigt men det är busenkelt att göra själv. Toppa din bruschetta med den krämiga osten, tomater och sardeller.

Bruschetta med stracciatella, tomater och sardeller

100 g crème fraiche 2 pkt pizzadeg 250 g mozzarella 2 tsk torkad rosmarin Salt och svartpeppar

100 g bresaola 50 g rucola 30 g parmesan 30 g pinjenötter 4 msk balsamico

Pizza med edamamepesto, burrata & tryffel 
4 port, 30 min

Ingredienser:
2 stora förbakade pizzabottnar
2 paket burrata
Ärtpesto 
4 dl edamamebönor
¾-1 dl kallpressad rapsolja
1-2 vitlöksklyftor
1 dl rostade solroskärnor
4 dl riven parmesan
Salt
Nymalen svartpeppar

Topping/dekoration: 
Tryffelolja 
svartpepar 
Hela edamamebönor
(Färskbasilika)

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 200 grader. 
2.Rosta solroskärnorna i en torr panna tills de börjar knäppa. 
Låt sedan svalna. 
3.Mixa samman edamamebönor, rostade solroskärnor, vitlöksklyftor och kallpressad rapsolja. Vänd i riven parmesan och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
4.Pensla pizzabottnarna med lite olivolja och sätt in i ugnen. Låt bakas till de får en krispig yta. 
5. Ta ut pizzabottnarna och klicka på bönpeston, bred ut. Riv burratan i delar och fördela ut på pizzan. Dekorera med hela edamamebönor, basilikablad och ringla tryffelolja över burratan. Salta & peppra!

Pizza carpaccio på bresaola

Pizza carpaccio på bresaola

Du behöver:

Vegetariskt med lyxkant #8 - Pizza med edamamepesto, burrata & tryffel

Gör så här:

Utvalt av ELLE – tidlösa favoriter i vår och sommar