Pinsasnittar á la cacio e pepe

Kickstarta middagen med Catarina Königs snabba pinsasnittar toppade med krämig cacio e pepe gjord på mozzarella och créme fraiche.

Catarina Königs pinsasnittar á la cacio e pepe

Catarinas pinsasnittar á la cacio e pepe

pinsasnittar-cacio-e-pepe-recept-start.jpg

Kickstarta middagen med Catarina Königs snabba pinsasnittar toppade med krämig cacio e pepe gjord på mozzarella.

Ingredienser 
8 små delikatesspotatisar, skalade 
2 tsk ättika 
Vatten (ca 4 dl) 
salt 
Raps- el frityrolja, att fritera i 
½-3/4 dl Smetana 
½ citron, rivet skal 
50g Tångrom (Svart + röd eller bara röd?)

Topping

Finskuren gräslök
Färsk dill 

Gör så här 
1. Skär snitt till lite drygt hälften ned i potatisarna precis som när du gör hasselbackspotatis.
 Skölj bort all stärkelse i kallt vatten. 
2. Koka potatisen i vatten som precis täcker potatisen, tillsätt salt och ättika. Koka i ca 8-9 min. (Potatisen skall alltså inte bli genomkokt eftersom den skall friteras sen) 
3. Häll bort vattnet och låt vila på ett fat med hushållspapper under tills de är kalla. 
4. Hetta upp olja till ca 160-165 grader och fritera potatisarna i 2-3 omgångar tills de blir gyllene och krispiga. 
5. Lyft upp och låt överflödig olja rinna av på hushållspapper. Låt svalna något innan toppingen spritsas / läggs på. (Jag brukar lägga smetana i en spritspåse och löjrommen i en annan och spritsa på. Det blir snyggt att använda spritspåse)
6. Vänd ihop smetana och citronzest, och lägg i en spritspåse. Klicka på citronkrämen på potatisarna och toppa med tångrom, finskuren gräslök och en liten dillvippa.

Vegetariskt med lyxkant #3 - Friterade hasselbackspotatisar med tångrom

Gör en egen, snabb variant på burrata med mozzarella och syrad grädde.

pinsasnittar-cacio-e-pepe-recept.jpg

Siri Barjes älskar snabba genvägar så använd en färdig pinsa till denna otroliga caesarpizza med parmesan, sardeller och chili.

Caesarpizza med parmesan, sardeller och chili – signerad Siri Barje

1 pinsa, förgräddad 1 dl crème fraiche, 32 % ½– 1 vitlöksklyfta, riven Nymald svartpeppar 75 g riven parmesan 2 tsk olivolja 1 frp mozzarella (á 125 g) ½ dl syrad grädde Flingsalt Olivolja

Gin och Tonic är en riktigt klassisk drink. Du kan variera den på många vis och lägga till ingredienser som du tycker om. Här är recept på grundreceptet till klassikern.

1 glas

Du behöver:

4 cl gin
10 cl tonic
Smaksättning: Citronskal, citronskiva, rosmarin, limeskal, limeskiva, gurka, grapefrukt, mynta…

Så gör du:

1.	Välj vilken smaksättning du vill ha på din drink. 
2.	Fyll glaset med is.. 
3.	Häll i gin och toppa med tonic. Lägg i valfri smaksättning. 


Pinsasnittar á la cacio e pepe

Vegetariskt med lyxkant #3 - Friterade hasselbackspotatisar med tångrom

Pinsasnittar á la cacio e pepe

Du behöver:

Gör så här:

Gin & Tonic – en klassisk drink du lätt gör hemma