Pasta med rostad tomatsås – på Catarina Königs vis

Efter reklamen: Vegetariskt med lyxkant #3 - Friterade hasselbackspotatisar med tångrom

Pasta med rostad tomatsås

Enkelt, galet gott, snabbt, lätt, smakrikt.

Succé!

Tagliata med kyckling, rostad potatis och parmesankräm

4 portioner

Tid: 1 timme

Du behöver:

400 g spaghetti
600 g romanticatomater på kvist
3 bananschalottenlökar
3 solo-vitlökar (en variant på vitlök som består av en enda, boll-formad klyfta)
¾–1 dl olivolja
Flingsalt, generöst
Nymalen svartpeppar
10–15 blad färsk basilika

Till servering:

Riven parmesan

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200° varmluft.
2. Halvera tomaterna, strimla bananschalottenlöken. Behåll skalet på vitlöken men halvera den vågrätt på hälften.
3. Lägg över allt i en bred ugnsform (låt vitlökshalvorna ligga med insidan uppåt i sitt skal så de får rostas på ytan), och ringla rikligt med olivolja över allt. Salta, dra några varv med svartpepparkvarnen och ställ in i ugnen. Låt tomaterna rostas i 45–50 minuter. Om du märker att det bränner på för mycket i ugnen så sänk till 175°.
4. Koka pastan i saltat vatten. Vattnet ska vara lika salt som en kallsup i havet.
5. Häll av pastan men spara cirka 1 dl av pastavattnet. Ta ut formen från ugnen. Kläm ut de rostade vitlökarna ur skalen och pressa sönder dem med en gaffel till en kräm. Rör sedan ihop den med tomaterna till en härlig tomatröra i ugnsformen. Hacka i färsk basilika och blanda försiktigt med pastan. Häll successivt i pastavattnet som binder ihop rätten, gör den krämigare samt ger behaglig sälta.
6. Riv över rikligt med parmesan och servera genast.

Efter reklamen: Bakat och klart #2 – Världens godaste kladdkaka

Recept och foto: Catarina König