Passionsfrukt-daiquiri

mat och vin

10 jul, 2017

AvRedaktionen

Daiquiri är en klassisk drink med rom, lime och sockerlag. Här har vi även blandat i Campari och passionsfrukt. Minibruschetta med feta och edamame är gott till.

Passionsfrukt-daiquiri

4 glas

Du behöver:

8 cl sockerlag (1 dl strösocker + 2 dl vatten)

20 cl Bacardi rom

8 cl limejuice

4 cl Campari

4 passionsfrukter + extra till servering

Gör så här:

Koka upp socker och vatten och rör tills det löst sig. Låt kallna. Mät upp ingredienserna till drinken i en shaker och skaka. Fyll glas eller flaskor till hälften med is och fördela drinken i flaskorna/glasen. Servera med lite extra passionsfruktskött.

Minibruschetta med feta och citrusmarinerade edamame

ca 12 st

Du behöver:

12 skivor baguette

Fetakräm:

150 g fetaost

1 dl crème fraiche

1 liten klyfta vitlök

1 tsk honung

salt

nymalen svartpeppar

Citrusmarinerade edamamebönor:

250 g edamamebönor, frysta

½ dl olivolja

½ citron, skal och saft

salt

nymalen svartpeppar

Till dekoration:

mynta eller krasse

Gör så här:

Häll de frysta edamamebönorna i en skål och blanda ner olivolja och skal och saft av citron. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt stå i rumstemperatur 30–60 minuter, tills de tinat.

Mosa under tiden ihop fetaost och crème fraiche med hjälp av en gaffel. Smaka av med vitlök, honung, salt och peppar.

Rosta baguetteskivorna i en torr stekpanna på båda sidorna. Bred på fetaostkräm och toppa med bönor och mynta eller krasse.