Minipajer med lax och spenat

Efter reklamen: Så gör du en enkel one pot pasta med saffran och tomat

Minipajer med lax och spenat

Urgoda minipajer med somrig fyllning av lax, tomat och spenat. Baka i små paj- eller muffinsformar.

Kycklingspett med sataysås

4 portioner

Tid: 35 minuter

Du behöver:

250 g smördeg eller pajdeg
12 körsbärstomater
½ rödlök
1 msk olja till stekning
100 g babyspenat
½ citron
Salt
Svartpeppar
200 g laxfilé
100 g riven ost

Äggstanning:

2 ägg
1 ½ dl vispgrädde
Örtsalt
Svartpeppar

Efter reklamen: Så lyckas du med din aioli

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°. Klä 4 små pajformar à 8 cm med smördeg eller pajdeg. Förgrädda mitt i ugnen i 10 minuter.
2. Skiva tomaterna, spara 4 till servering. Skiva löken tunt. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek lök, tomat och spenat (spara några blad till servering), tills det har blivit mjukt. Tillsätt skalet från en halv citron, salt och peppar. Fördela i pajskalen.
3. Tärna laxen och krydda med salt och peppar. Fördela i pajskalen.
4. Vispa ihop ägg, grädde, örtsalt och peppar. Häll äggstanningen över fyllningen, ­toppa med riven ost. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter tills pajerna har fått en fin gyllenbrun yta och ägg­stanningen har stelnat.
5. Servera pajerna ljumma eller kalla, toppade med tomat och spenat.

Foto: Charlotte T Strömwall