Kyckling med rosmarin – pollo con rosmarino

Tips! Snåla inte med rosmarinen – ju mer desto bättre.

4 personer

Tid: 1 timme

Ingredienser:

1,8 kg kycklingdelar

1 stor näve rosmarin (grovhackad)

salt och peppar

1 vitlök (skalade och krossade klyftor)

1 dl olivolja

2 dl vitt vin

Till servering:

2 citroner (i klyftor)

rucolasallad

bröd

Gör så här:

1. Vänd kycklingen i rosmarin (även stjälkarna!), salt, peppar, vitlöksklyftor och olivolja tills alla delar är väl täckta
2. Låt marinera i kylen över natten, eller minst 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 220°.
4. Lägg kycklingen i ett lager i en ugnsfast form, täck med folie och stek i ugnen i cirka 30 minuter.
5. Ta av folien och vänd kycklingbitarna med skinnet uppåt och stek i ytterligare 15 minuter tills skinnet är gyllene och krispigt och kycklingsaften är klar utan rosa inslag.
6. Lägg upp bitarna på ett varmt fat.
7. Häll skyn i en kastrull, häll i vinet och koka upp. Sila och servera till kycklingen tillsammans med citronklyftor, rucola och ett gott bröd.

Recept och foto: Alastair Hendy