Köttbullar med citron och timjan

Smaksätt köttbullarna på nytt sätt – citron, timjan och finhackade pistaschnötter uppgraderar den klassiska köttbullen. 

kottbullar-med-citron-recept-start.jpg

Ge köttbullarna nytt liv och smaksätt med citron och timjan. Finhackade pistaschnötter ger fin konsistens.

Ingredienser 

100g smör 
1 kruka salvia 
1/2 dl rostade hasselnötter

Pasta

2 ägg
2,5-3 dl durumvete
1 msk kallt vatten
0,5 tsk salt
Ricottafyllning
200 g ricotta
½ citron, zest
½-1 dl riven parmesan
Salt
Nymalen svartpeppar
Dekoration
Salviablad riven parmesan 
½ dl rostade hasselnötter

Gör så här

1.Blanda samman ägg, vatten, salt och durumvete i en bunke. (Eller på klassiskt vis på bänken). Arbeta ihop en fin pastadeg och svep sedan in i plast för att få vila minst 20 minuter. 
2. Blanda samman ingredienserna till rikottafyllningen. Smaka av!
3. Baka ut pastan genom en pasta maskin. (Dekorera pastan genom att lägga salviablad eller annan ört emellan två pastaremsor, innan den igen förs igenom pastamaskinen för att bli lövtunn. 
4. Klicka ut fyllning med ca 10 cm mellanrum på en pastaremsa. Lägg den andra pastaremsan över (som har fina blad eller örter i sig) och placera örten/blomman precis över fyllningen. 
5. För ut luften från varje ”ravioli” och stansa ut. Lägg varje färdig ravioli på lite durumvete strött på arbetsbänken.
6. Koka pastan i saltat vatten ca 3-4 minuter. 7. Bryn smöret gyllene och nötigt. Dra bort från värmen och ha direkt i ca 15-20 salviablad.

Servering 
Lägg pastakuddarna i mitten av en liten djupare tallrik (typ pasta tallrik). Ringla över det brynta smöret och skeda på salviabladen som typ friterats i smöret. Strö över grovt hackade hasselnötter, hyvlad parmesanost och toppa med några färska salviablad.

Vegetariskt med lyxkant #6 - Pasta med citron och brynt salviasmör

Krydda köttbullarna med friska smaker – jättegott till potatismos.

kottbullar-med-citron-recept.jpg

Frikadeller gjorda på fläskfärs gör sig gott med en matig sallad – som vi gör med färska fikon, röda äpplen och fetaost.

Frikadeller och sallad med fikon och fetaost

1 dl mjölk ½ dl ströbröd 1 gul lök 500 g fläsk- eller kalvfärs Salt Nymald svartpeppar 1 ekologisk citron, finrivet skal 6 stjälkar färsk timjan, repad och hackad 20 g skalade pistaschnötter 1 ägg Smör till stekning

Bubbligt bål med kallbryggt Rooiboste och röda bär.

Du behöver:
Kallbryggt te
1 liter kallt vatten 4 tepåsar Rooibos
Bål
2 citroner
15 färska jordgubbar
1 dl färska hallon
1 flaska alkoholfritt bubbel 
1⁄2 dl rabarbersaft
Is

Gör såhär:
Häll upp vatten och tepåsar i en burk med lock, låt dra i kylen över natten.
Pressa 1 citron i en kanna och skiva den andra. Skiva jordgubbarna och häll i dem, hallonen och den skivade citronen i kannan. Fyll på med iste, rabarbersaft och rikligt med is. Innan servering toppa upp med bubbel.


Köttbullar med citron och timjan

Köttbullar med citron och timjan

Du behöver:

Gör så här:

Dryckesbitar #9 - Bubblig bål med kallbryggt te och röda bär