Kall grön ärtsoppa

Börja sommarens alla middagar med en kall grön ärtsoppa som får en frisk smak av myntan. Recept av Sofi Fahrman.

Kall grön ärtsoppa – recept av Sofi Fahrman

Kall grön ärtsoppa med mynta

En kall ärtsoppa med frisk mynta är en svalkande förrätt dagarna då solen är som varmast!

Så gör du rostat surdegsbröd med härligt vispad brieost - perfekt till sommarminglet.

Ingredienser:
1 brieost 500g
0,5 dl creme fraiche 34%
4 klasar med röda el svarta vindruvor
2 skivor surdegsbröd
4 kvistar rosmarin
2 msk Flytande honung
Flingsalt och peppar
Olivolja

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 C. Lägg druvorna på en plåt, ringla över olivolja, några kvistar rosmarin och en nypa flingsalt. Rosta i ugnen cirka 30 min. Under tiden, skär bort kanten på brieosten och mixa i en matberedare tills den är mjuk, tillsätt creme fraichen och mixa lite till, smaksätt med en nypa flingsalt och 1 msk honung. Rosta brödet i en panna med olivolja tills det är gyllene. Bre på den vispade brieosten och toppa med druvorna. Ringla över lite olivolja och resterande honung, avsluta med en nypa flingsalt och några varv på pepparkvarnen.

Tips: Går även använda en baguette och skära mindre skivor och göra flera mackor som ett snacks.

Rostat surdegsbröd med härligt vispad brieost

Går att förbereda och serveras kall – perfekt!

1 liten schalottenlök 1 msk olivolja 300 g frysta gröna ärter 3 1⁄2 dl höns- eller grönsaksbuljong 2 msk hackad färsk mynta Salt och nymalen svartpeppar

1⁄2 dl crème fraiche eller gräddfil Myntablad Nymalen svartpeppar

Den här ärtdippen med färskost passar lika bra att dippa i som att ha som dressing på salladen!

Krämig ärtdipp med färskost

I Middag hos Wood lagar ELLE:s matprofil Sofia Wood sina favoriträtter och ger inspiration till framtida middagsbjudningar. 

Du behöver:
1/2 Levain bröd 
400 g fina tomater 
1 kruka basilika
Balsamvinäger
Olivolja
Salt och peppar

Så gör du:
1. Värm ugnen till 200°C. 

2. Riv brödet i stora chucks och lägg i en skål. Ringla över ganska generöst med olivolja och salt och massera samman med händerna. Sprid ut över en ugnsplåt och baka sedan i ugnen tills krutongerna är djupt gyllene och krispiga.

3. Dela tomaterna i ojämna ganska stora bitar och blanda med basilikablad. Häll över krutongerna och blanda väl tillsammans med olivolja och mycket balsamvinäger. 

4. Stjälp upp på ett fat och servera.

Kall grön ärtsoppa

Kall grön ärtsoppa

Du behöver:

Gör så här:

Middag hos Wood: Panzanella