Jasmine Hirsch: Med pinot nior i blodet

Drinkar #6 - Negroni sbagliato toppad med apelsinzest

När Jasmine Hirsch tog över som vinmakare på Hirsch Vineyards 2019 blev det början på ett nytt kapitel i en redan legendarisk historia. Egendomen, grundad av hennes far David Hirsch på 1980-talet, ligger dramatiskt placerad längs Sonoma Coasts branta sluttningar – där dimman möter Stilla havets kalla vindar. Det var här, långt innan området blev trendigt, som familjen Hirsch började odla pinot noir på marker ingen annan vågade satsa på.

Idag räknas Hirsch Vineyards till en av Kaliforniens mest respekterade producenter av terroirdrivna pinot noir-viner, ofta jämförda med Bourgogne. För Jasmine handlar allt om att låta platsen tala.

– Vi arbetar ständigt för att undvika övermognad. Pinot noir ska uttrycka elegans, energi och platsens själ, inte kraft och sötma, säger hon.

Syltiga viner med hög alkohol är inget Jasmine vill göra – balans och finess är det hon ständigt söker.Erik Castro

Att odla vin på en plats där vädret skiftar mellan kustdimma och brännande sol är en utmaning i sig. Men klimatförändringarna har gjort förutsättningarna ännu mer oförutsägbara.

– Vi odlar alltid nära gränsen för vad som är möjligt, men klimatförändringarna handlar inte bara om värme. Det är en klimatkomplexitet som är svår att förutse – regn, vind, torka, allt förändras snabbt, säger Jasmine.

Till det kommer politiska hinder. När USA:s president startade ett handelskrig med bland annat Kanada påverkades exporten kraftigt.

– Vi förlorade hundratusentals dollar, men jag förstår kanadensarna. Kalifornien är inte Trump-land, så vi hoppas de hittar tillbaka till våra viner igen, säger hon med ett leende.

Hirsch Vineyards är mest känt för sina nyanserade och livliga pinot noir-viner, där varje flaska speglar den dramatiska terrängen: de mineralrika jordarna, den salta havsluften och de tvära temperaturskiftena. Viner som Bohan Dillon Pinot Noir 2023, San Andreas Fault Pinot Noir 2022 och Block 8 Pinot Noir 2022 är tydliga exempel på hur mycket energi och finess som ryms i Hirschs flaskor.

– För mig handlar vinmakning om balans. Ett vin ska aldrig skrika – det ska viska och samtidigt stanna kvar länge i minnet, säger Jasmine.

Fyra decennier efter att David Hirsch planterade de första stockarna är Hirsch Vineyards fortfarande en pionjär, men nu med Jasmine vid rodret. Hon leder verksamheten med samma kompromisslösa tro på platsen, men med ett allt tydligare fokus på hållbarhet, precision och elegans.

– Vi gör vin på en av världens mest utmanande platser. Men det är just där, i kampen mot elementen, som magin uppstår.