Grön soppa med dill och tryffel

Den här gröna soppan är gjord på godsaker som broccoli, spenat och ärter. Toppa med dill, tryffel och rostat bovete.

Nyttig grön soppa med dill och tryffel

God, grön och extra guldkant har den här soppan med tryffel, dill och rostat bovete.

I Middag hos Wood lagar ELLE:s matprofil Sofia Wood sina favoriträtter och ger inspiration till framtida middagsbjudningar. 

Så gör du spenatpastan:

Du behöver:
200 g bladspenat
4 ägg
3 dl tipo 00 mjöl
2 dl durumvetemjöl
2 knippen sparris
100 g smör 
170 g chèvre 
2 citroner 
3 msk pistagenötter 
Olivolja
Salt och peppar

1. Fräs spenaten i 1 msk olivolja ett par minuter tills den mjuknat, minskat kraftigt i volym och är glossig. 

2. Låt svalna lite och mixa sedan tillsammans med 1 msk olivolja och 1 ägg till en smet. 

3. Häll upp båda mjölsorterna i en hög på ett bakbord och gör en grop i mitten, stor nog att rymma spenatsmeten. 

4. Häll spenat, äggulor och vatten i gropen och vispa ihop detta med en gaffel. Vispa sedan sakta i mjöl från sidorna. 

5. När spenatsmeten är tjock av allt mjöl så är det dags att börja arbeta degen. Först genom att fösa ihop den med fingertopparna och sedan genom att knåda ordentligt med kraft och hela han- den. Tryck och dra med handloven genom degen när du knådar och fortsätt så i 10–12 minuter. 

6. Mjöla bakbordet allt eftersom om degen kladdar för mycket och mata eventuellt med mer mjöl om det behövs, alternativt några droppar vatten om degen känns torr och spricker. Knåda degen tills den är mjuk, len och elastisk. 

7. Slå sedan in den i plastfolie och låt vila i minst 30 minuter i kylskåp. 

Middag hos Wood #1: Så gör du en krämig spenatpasta

Middag hos Wood #1 - Så gör du en krämig spenatpasta

Soppan är frisk både i smak och färg och smakar fantastiskt med knaprigt bovete på toppen.

1 knippe salladslök 500 g potatis 1/2 broccolihuvud 25 g smör till stekning 1,2 l grönsaksbuljong 150 g frysta ärter 75 g färsk babyspenat 1 dl crème fraiche 1 msk pressad citronsaft Salt och svartpeppar

25 g bovete 2 tsk olivolja 1/4 tsk salt

Den här smakrika kycklingsoppan med rotfrukter råder bot på vilken sjukling som helst!

Kycklingsoppa med rotfrukter

En vacker tonicdrink som passar perfekt att servera vid alla tillfällen.

1 glas

Du behöver:
SIRAP: 
1 dl strösocker
1 dl vatten
2 msk torkad hibiskusblomma

DRINK: 
4 cl hibiskussirap
2 cl limejuice
10 cl tonic
Isbitar med mynta 

Så gör du:
1.	Frys in stora isbitar med mynta och limeskiva dagen före. Annars ta bara vanlig is men tillsätt limeskiva och mynta i glaset. 
2.	Koka upp en sockerlag med socker, vatten och hibiskus. Låt svalna. Lagen går att spara i kyl. 
3.	Fylll glaset med hikiskussirap och limejuice. Toppa med tonic. 


Grön soppa med dill och tryffel

Grön soppa med dill och tryffel

Du behöver:

Gör så här:

Så gör du den vackra drinken Hibiskustonic