Cookiekakor med kaffe och mascarponekräm

Bakat och klart #2 – Världens godaste kladdkaka

Efter reklamen: Bakat och klart #2 – Världens godaste kladdkaka

Cookiekakor med kaffe och mascarponekräm

Våra mini-cookies smakar himmelskt av choklad, kaffe och brynt smör.

24 stycken

Tid: 45 minuter

Du behöver:

110 g smör
100 g (1 1/³ dl) råsocker
100 g (1 1/³ dl) farinsocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
230 g (3 ¾ dl) vetemjöl
½ tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
100 g mörk choklad

Mascarponekräm:

60 g mjukt smör
115 g (2 dl) florsocker
60 g mascarpone
2 ½ msk starkt bryggt kaffe (avsvalnat)

Till servering:

1 msk kakao

Gör så här:

1. Smält smöret i en liten kastrull på medelhög värme. Vispa tills det blir gyllene och doftar nötigt, det får inte bli för mörkt. Häll det brynta smöret i en skål och låt svalna i 15 minuter.
2. Blanda ner råsocker, farin och vanilj l skålen med det brynta smöret och vispa lätt ihop det. Tillsätt ägget och rör samman. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Hacka chokladen grovt och vänd ner i degen.
3. Sätt ugnen på 180°. Smörj en mini-muffinsform (med 24 hål) med lite smör. Forma små bollar av kakdegen och placera dem i hålen. Tryck till dem lätt. Grädda kakorna i ca 15 minuter tills de är gyllene men fortfarande mjuka i mitten. Låt dem svalna på ett galler.
4. Mascarponekräm: Vispa smöret ljust och luftigt med elvisp i en skål. Tillsätt florsocker och vispa ihop. Tillsätt mascarpone och kaffe. Vispa krämen tills den är lätt och luftig.
5. Servering: Spritsa mascarponekräm på varje cookie. Sikta över lite kakao.

Foto: Columbus Leth