Chilidoftande tomatsoppa med lime och färsk koriander
6 personer
Tid: 15–20 minuter
Stek eller grilla brödet medan soppan puttrar. Vill du variera soppan, lägg i vitlöks- och chilifrästa räkor vid servering.
2 vitlöksklyftor
1–2 röda chilifrukter
olivolja
1–2 limefrukter
2 grönsaksbuljongtärningar
2 burkar passerade tomater
1 nypa socker
ev salt
1 kruka färsk koriander
3 goda starka korvar (typ kabanossen)
brödkrutonger:
6 skivor bröd
vitlök
smör
salt
Finhacka vitlök och urkärnad chilifrukt. Mängden chili väljer man efter hur starkt man vill ha det. Fräs i olivolja i en kastrull, det ska inte brynas. Pressa över limesaft. Börja med lite, syran kan regleras efter hand och efter smak. Smula i buljongtärningar och häll på 3 dl vatten och de passerade tomaterna. Låt allt stå och puttra på svag värme i några minuter. Smaka av med en nypa socker och eventuellt lite salt. Servera med mycket färsk koriander. Gnid in brödskivorna i vitlök och stek dem gyllenbruna i smör. Servera dem och de stekta kryddiga korvarna som tillbehör till soppan.