Bönhummus med grillad ­sparris och srirachavinägrett

God bönhummus serveras här med grillad sparris och srirachavinägrett med uppiggande hetta. God förrätt att laga på grillen!

Grillad sparris med bönhummus och srirachavinägrett

bonhummus-grillad-sparris-recept-start.jpg

God bönhummus serveras här med grillad sparris och srirachavinägrett med uppiggande hetta.

Smashed burger - Saftig ostburgare med variant på lök och try

Smashed burger - Saftig ostburgare med variant på lök och try ffelmajonnäs.

Tryff elmajonnäs
2 ägg (rumstempererade)
4 dl rapsolja
1 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
Några droppar vit try ffelolja 
Salt och vitpeppar
Burgare
400 g högrevsfärs
2 skivor cheddarost
2 skivor hamburgerost (cheddar) 
2 skivor emmentalost
1 gul lök
1 silverlök
1 hel saltgurka
2 hamburgerbröd (potatobun)
2 msk smör
Salt
Peppar

Gör såhär:

Tryff elmajonnäs:
Knäck äggen i en mixer, tillsätt dijonsenap, salt, vitpeppar och vinäger. Mixa tills blandningen börjar bli ljus och flu g. Tillsätt rapsoljan i en tunn stråle medans du fortsätter mixa. När majonnäsen har en bra konsistens smaka av med try ffelolja och ev. mer salt, vinäger och vitpeppar. Blir majonnäsen för tjock kan du alltid tillsätta 1 msk vatten. Detta blir cirka 5 dl try ffelmajonnäs som du kan spara i kylen i flera veckor, men det är lättare att slå en majonnäs med 2 ägg än 1.

Smashed burgare:
Dela färsen i 4 delar. Rulla till bollar och ställ in i kylen. Skiva den gula löken och stek i panna tillsammans med smöret på låg värme tills den är löken är mjuk och söt, höj värmen lite i slutet så den blir brun och krispig. Smaka av med salt. Skiva silverlöken tunt och lägg i isvatten/kallt vatten tills servering. Skiva gurkan i skivor. Sätt på spisen på hög värme och varm en stor stekpanna med olja (alt. 2 medelstora). När pannan är riktigt varm lägg i bollarna av högrev och tryck till dem med baksidan av kastrull eller smashed handtag. Stek cirka 1-2 min på ena sidan, vänd burgarna, lägg på osten och låt steka 1 min till. Ta upp burgarna på en tallrik. Rosta bröden i stekpannan. Bygg hamburgare med bröd, try ffelaioli och gurka i botten, sedan dubbla burgare och avsluta med den karamelliserade löken.

Smashed burger med lök & tryffelmajonnäs

Bönhummus med grillad ­sparris och sriracha­vinägrett

Här har vi bytt ut kikärterna mot stora vita bönor i hummusen. ­Servera med sparris och sötstark vinägrett. 

Tips: Sriracha kan bytas ut mot sambal oelek. Börja i så fall med att smaka av med 1 tsk så du har koll på hettan.

bonhummus-grillad-sparris-recept.jpg

Satsa på en vårig variant av minestrone, här med sparris och ärtor. Toppa med riven parmesan och chiliflakes tillsammans med ditt favoritbröd.

Vårminestrone med pärlkorn och sparris

2 msk ljus tahini 1 msk mild olivolja 2 msk vatten 2 msk pressad citronsaft 1 vitlöksklyfta 1 förp kokta stora vita bönor (230 g avrunna) ½ tsk salt

2 tsk sriracha 2 msk rapsolja 2 tsk vitvinsvinäger 1 tsk honung Salt

1 knippe grön sparris (250 g) 1 tsk olivolja Ljust bröd Ev vattenkrasse

Brynt smörsås.

4 portioner
Ingredienser:

125 g smör
1⁄2 dl creme fraiche 34% 
1⁄2 dl vispgrädde
1⁄2 Citron
Salt och vitpeppar

Gör såhär:
Bryn smöret i en kastrull tills det blir gyllene, låt svalna lite.
Värm creme fraiche och grädde i en annan kastrull , tillsätt det brynta smöret och låt puttra några minuter på låg värme. Smaka av med saften från en halv citron, salt och vitpeppar.

Servera med: Grillad sparris, Torskrygg & Rostade primörmorötter.

Bönhummus med grillad sparris och srirachavinägrett